关闭

举报

  • 提交
    首页 > 商家企业 > 正文
    购物车
    0

    一粒麦子的“进化”轨迹

    信息发布者:我是村干部
    2019-05-29 08:01:04   转载

      ――宁夏人主食全环节调查

      【引言】面粉,宁夏人喜爱的主食之一。当麦粒经历了杀虫剂和微生物,面粉添加了增白剂,面团染上了着色剂,我们在咀嚼它之前有没有想过,经过了诸多工序,摆在我们面前的面粉、面条、馒头还安全吗?从地头到餐桌,这一切不得不从一粒麦子说起。

      麦子篇: 种植很科学问题也存在

      六月初,宁夏麦子已进入抽穗阶段。记者来到银川市兴庆区满春乡新水桥村十四队,见到了正在地里忙活的村民王玉明。

      这个季节,主要防治麦穗上可能出现的蚜虫病,喷点农药就可以了。王玉明说。

      有着几十年种植经验的王玉明说起种麦子,感觉很简单。天暖地化后,只要用旋耕机把地翻一遍,将基肥耙开,再把选好的种子直接用播种机种进地里就行了。出苗后正常施肥、除草、灌水、喷洒农药,成熟后机械收割装袋。

      从下种到收割,需要使用多少种农药?记者问。

      很少用药。种子不需要用药水浸泡,出苗后施尿素,几年前还打过丰产素,抽穗后喷洒防蚜虫的药就可以了。王玉明说。

      王玉明还介绍,收割机将麦子脱粒装袋后,农民一般还要在院子、马路等石子少的地方晾晒,然后储存或出售。

      一切似乎如王玉明阐释的那么简单、安全。可是,大规模小麦种植到底需要多少种常用农药?会不会残留到加工环节?马路晾晒麦粒是否存在卫生隐患?带着这些疑问,记者采访了有关专家。

      宁夏春小麦育种专家魏亦勤介绍说,我区小麦病虫害主要以白粉病、锈病和蚜虫虫害三类为主,不论是小面积还是规划化种植区,针对白粉病、锈病的防治药剂都对人体无害,针对蚜虫的药剂使用量也非常小,经过降解,残留量几乎可以忽略。另外,宁夏土壤和气候具有独特优势,近十年来,小麦没有发生过因病虫害造成的大面积减产现象。

      对于麦粒表皮微生物,宁夏塞北雪面粉有限公司董事长肖建国认为,由于许多农户在柏油路上晾晒小麦,造成几十种菌类微生物附着在表皮上,对饮食安全形成一定威胁,且产品卫生标准不利于出口,关键要看面粉加工环节能否做到有效的清洁加工。

      面粉篇:加工不一样品质有高低

      面粉加工水平在我区参差不齐,小规模的有传统的单体磨粉机,大规模的有自动化程度非常高的现代工艺,均能满足不同市场需求。

      6月1日,记者来到兴庆区满春乡新水桥村,分别采访了一家规模较大的私人面粉加工厂和一家散户磨面厂。

      在只有一台磨粉机的散户磨面厂,厂老板介绍说,农户自带的麦粒需要经过手工捡石子、三瓢水浸润、48小时后磨粉三道重要工序,磨出的面粉虽然不是很白亮,但口感好。

      在日产80吨面粉的宁夏益君面粉加工厂,记者看到,堆放在院子内的麦粒匀速流入地下通道,经过初步筛选后,麦粒进入水槽,一名工人手持水管冲洗着麦粒,随后,麦粒自动进入一台去石清洗机,清洗后的麦粒被储藏48小时。在下一道工序中,一名技工不停打开各磨粉机检查运转中的机器,磨制的面粉被输送到二楼管道中。记者在二楼看到,一名工人守着两袋打开的食品添加剂随时准备添加,一种是筋力素,另一种是面粉熟化剂。包装箱显示,这两种添加剂均是郑州海韦力食品工业公司生产。经过添加的面粉通过管道送入楼下,两名工人分别负责装袋和封袋。

      次日,记者来到日产300吨左右的宁夏塞北雪面粉有限公司,面粉车间主任带记者参观了生产各环节。麦粒通过传送带送达高约20米的硕大圆柱体存贮罐储存,加工时通过管道自动送入震动筛筛除杂物,再送入去石机去除石子,再送入打麦机去除表皮土,然后经过着水机着水后送入润麦仓储存48小时。48小时后,润湿的麦粒再次被分别送入去石机和打麦机,然后才被送入磨粉机研磨和打包,其间,车间质检工人每两小时对研磨的面粉进行化验检测。整个加工过程全部由主控室内三台电脑和一组数据箱监视和操控完成,整个过程在管道和机器内密封完成,没有任何人触摸到麦粒和面粉,中间不添加任何物质。

      三种加工模式生产出的面粉品质高低分明。记者随后就宁夏益君面粉加工厂使用两种添加剂事宜采访了有关部门。宁夏质监局食品处负责人告诉记者,这两种添加剂属于复合食品添加剂,国家目前对复合食品添加剂没有具体的检测标准,合格产品可以适量添加。记者在网上查询到了郑州海韦力食品工业公司生产的面粉熟化剂和筋力素有关的说明:两种添加剂主要用生物酶制剂和维生素C复合而成,不含任何违禁物质,食用安全。

      面条篇:环境大不同购买需谨慎

      购买生面条或挂面直接下锅,是当前许多城市居民的便捷做法。记者分别采访了一家生面条作坊和一家挂面生产企业。

      通过银川市新华东街康怡园小区卖面条的商店老板介绍,记者找到了位于银川北环批发市场一家生面条加工作坊。作坊窗户被改造为销售窗口,作坊内还有两个套间,光线很弱。作坊老板介绍,居民对生面条的需求很旺盛,每天会有很多固定客户一大早前来提货,然后被分配到各生活小区。作坊以机械加工为主,生产有面条、菱形面片、猫耳朵等。记者看到,老板未穿工作服,未戴口罩、手套,直接用手抓面条入袋。进入套间加工区,两台机器上粘有加工后残留的面粉和面团,清晨加工出的一盘猫耳朵未经遮盖已略微变样,由于下午气温较高,加工区散发出微微酸味。加工区未发现任何清洗、消毒设备。套间内还堆放了数百袋面粉,均由河北省沙河市某公司生产。

      在宁夏塞北雪面粉有限公司挂面生产车间,记者看到了全新理念的面条加工流程。生产挂面所需的面粉由公司面粉车间加工,直接通过地下真空管道输送到挂面车间,和面和压面等过程全部由机器完成,切割出的挂面面条在玻璃罩内行走了一大圈后被烘干分段包装。

      两种不同的生产加工环境强烈冲击着记者对食品安全标准的判断。那么,我区对小作坊是如何管理的呢?自治区食品药品监督管理局有关负责人在《宁夏回族自治区食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法》中找到了一些相关规定。其中,第九条规定,食品小作坊从事生产经营活动,应当具备下列条件:具有相应的消毒、通风、照明、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物。第十三条规定:从业人员从事生产经营食品活动,应当穿戴清洁的工作衣、帽,佩戴口罩,保持个人卫生。这两条规定在面条加工小作坊那里显然失灵了。(记者 马钦麟)

    打赏捐赠
    0
    !我要举报这篇文章
    声明 本文由村网通注册会员上传并发布,村网通仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点,不代表村网通立场。本文如涉及侵权请及时联系我们,我们将在24小时内予以删除!